CHOCO DE TRASMALLO
¡Rebajado!
El choco de trasmallo (Sepia officinalis) es la joya de nuestras costas. A diferencia del choco de arrastre, este ejemplar es capturado mediante artes de pesca selectivas y artesanales (el trasmallo), lo que garantiza una pieza impecable, sin golpes y con todo su sabor intacto.
Es el ingrediente estrella de la gastronomía de Huelva y Cádiz, famoso por su carne blanca, tersa y un dulzor marino que solo se encuentra en el producto recién desembarcado en lonja.